Le Foul Mudammas

Le Foul Mudammas est un délicieux petit déjeuner traditionnel. En Egypte, l'un des plats nationaux les plus populaires est le Ful Mesdames, également connu sous le nom de Foul Mudammas en arabe. C'est un met de base pour tous les Egyptiens. 

Les fèves cuites à l'huile et au sel constituent le Foul. De longues gousses vertes grasses entourent les fèves. Il est nécessaire de les laisser tremper toute la nuit avant de les cuire à feu doux dans une "idra" pendant des heures pour retirer l'enveloppe des haricots.

Il arrive fréquemment que ce petit-déjeuner soit servi dans des charrettes qui s'étendent sur les rues du Caire et dans tout le pays. Vous entendrez beaucoup d'Egyptiens vous dire avec fierté que cette nourriture délicieuse est considérée comme la plus populaire du pays.

Le Taameya, également appelé Fallafel

Tamaya est une autre nourriture de rue très répandue en Egypte. Ce plat égyptien est très similaire au falafel. Les Ta'meya d'Egypte, contrairement à leurs homologues du Moyen-Orient, le Soudan, sont fabriqués à partir de fèves broyées plutôt que de pois chiches. 

En général, la pâte de haricots est mélangée aux oignons hachés et aux épices telles que le persil, la coriandre, le cumin et l'aneth frais, puis elle est roulée en boule et frite. Avant d'être frits, les Taameya sont souvent recouverts de graines de sésame.

Cette spécialité culinaire égyptienne obtient une texture plus croquante lorsqu'elle est frite. C'est un plat végétalien simple et délicieux. 

Dégustez-le au petit déjeuner ou peut-être comme collation un peu plus tard dans la journée si vous voulez faire comme la plupart des Egyptiens. Les Taameya sont généralement servis avec une sauce tahini, une salade, un Baladi Aish et Foul Mudammas.

Le Hamam Mahshi

Depuis des siècles, l'Egypte a consommé le Hamam Mahshi (Hamam Meshwi) ou le pigeonneau farci.  De nombreuses cultures, y compris les Égyptiens, apprécient beaucoup cette volaille.  

Pour compléter la recette, vous devez utiliser des oiseaux farcis d'un grain spécifique appelé Freekeh. C'est un blé vert concassé au goût et à la saveur presque identiques à la noisette.

Vos palais seront ravis par le Hamam Mahshi, une merveille de la cuisine égyptienne.

Les plus curieux peuvent trouver le Koshari

Le Koshari est une spécialité égyptienne qui est à la fois économique et unique. De nos jours, elle est célèbre dans de nombreux restaurants au Caire et dans les villes alentour. 

Ce plat est servi exclusivement dans certains restaurants. Il se compose d'un mélange de riz, de spaghettis, de macaronis et de lentilles noires, tous recouverts d'une sauce tomate épaisse, de vinaigre d'ail et de piment. Ensuite, on ajoute des pois chiches entiers et des oignons frits croustillants au Koshari. 

Aussi étrange que cela puisse paraître, ce met offre un mélange fantastique de saveurs et de textures que les résidents et les visiteurs trouvent addictif. Ce plat est un élément de la cuisine végétarienne et même végétalienne égyptienne. 

Umm Ali

Le dessert qui apporte la joie. Om Ali signifie littéralement la mère d'Ali. C'est une spécialité de la cuisine égyptienne datant du 13ème siècle. Selon la légende, la femme du sultan Ezz El Din Aybak l'a créé spécialement pour célébrer une victoire. Ensuite, Umm Ali a été préparé et distribué aux habitants du royaume. 

Ce merveilleux dessert royal est devenu célèbre depuis lors. C'est un plat copieux avec une pâte feuilletée, du lait et du sucre.

Il s'agit de la version égyptienne du pouding au pain. En général, le Umm Ali est servi chaud avec un mélange de raisins secs, de noisettes et de copeaux de noix de coco. Que peut-on demander de plus?

Avec ces cinq suggestions de plats typiques de la cuisine égyptienne ci-dessus, vous n'aurez plus d'excuses pour dire que vous ne savez pas quoi goûter pendant vos vacances dans ce beau pays méditerranéen. Vous pouvez également créer vos propres recettes de ces aliments à la maison.

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